家庭食品安全，冰箱是首道关口，也是常见隐患点。生熟混放、存储过久、温度不当等问题，都可能让“保鲜”变成“促腐”。本期食药健康聚焦冰箱存储的规范操作。

一、低温不等于无菌

冷藏室温度通常为0至4摄氏度，能抑制多数细菌生长，但无法杀灭细菌。部分嗜冷菌如李斯特菌在低温环境下仍可繁殖。若生熟食品混放且未密封，易发生交叉污染，对孕妇、老年人及免疫力较低人群构成健康风险。

二、规范使用三要点

（一）生熟分开存放

生肉、海鲜等生鲜食品应置于冷藏室下层，并使用密封袋或托盘盛装，避免汁液滴漏。熟食、剩菜、乳制品等即食食品应置于上层，使用保鲜盒或保鲜膜密封。冰箱门架温度波动较大，仅适合存放饮料、鸡蛋、调味品等，不宜存放需恒温保存的鲜奶或药品。

（二）及时冷藏

食物在室温下放置超过两小时，细菌即进入快速繁殖期。建议饭菜制作完成后，若两小时内不食用，应及时密封放入冰箱，无需等待完全冷却。

（三）定期清理

冷冻室长期存放的肉类、水产等，脂肪易氧化，口感和营养价值下降。建议每两周清理一次过期或存放过久的食品。新购入的食品置于里侧，先存放的食品优先取用。

三、不宜放入冰箱的常见食品

热带水果如香蕉、芒果、木瓜等放入冰箱易发生冷害，出现表皮黑斑、加速腐烂。面包、馒头等淀粉类食品冷藏后易老化变干，如需保存建议放入冷冻层。蜂蜜在低温下易结晶，虽不影响食用安全，但外观可能引起误解。