徒骇河两岸的地肥水美，孕育了垛石镇的地域饮食文化，培育出了一批浓具地方特色的美味佳肴，名优食品。

　　杜家驴肉

　　“天上龙肉，地上驴肉”的俗语，以虚实对比，说明驴肉是肉食中的珍品。传说女皇慈禧太后喜食驴肉，不仅宫里配有专制驴肉的厨师，还让全国各地进贡有特色的驴肉。据传垛石镇的“杜家驴肉”，就曾是贡品。

　　垛石街杜姓家族祖上曾任过清朝的七品官员，辞官后回垛石街老家谋生。一位同僚赠给他一个制作驴肉的秘方。因配方独特，肉品极佳，便入选成为贡品。“杜家驴肉”便由此出名。加之，垛石镇素有习武练拳的习俗，古有武馆、拳房等习武场所，常有武林江湖艺人集聚。他们多经食用后，把“杜家驴肉”美名传遍全国各地。

　　现在“杜家驴肉”掌门人杜善平，是第五代传人，因其乳名叫“平安”，故将“杜家驴肉”改名“平安驴肉”。“平安驴肉”，袭传统秘方，有一套独特的煮制工艺流程；制作的肉品，不仅味色俱佳，且有补气血，易脏脉的养生功能。连续六年参加了济南农副产品博览会。2007年“杜家平安驴肉”，被评为“济南市名优风味小吃”，并在大观园设立了代销点。目前，在“杜家驴肉”加工户，全镇增至几十家。驴肉，已成为垛石镇美食品牌，美誉四方。

　　孙家豆腐

　　“孙家豆腐”，产自本镇孙家村。其制作历史悠久，工艺独特：不用石膏，也不用卤水，而是以小米汤加醋为酵母，以纯正豆浆制作而成。最初沿用传统工艺流程：将精选的大豆浸泡、磨浆、过滤、熬浆，使豆浆蛋白质凝结成花后，再倒入木制豆腐模子中挤压过滤水干即成。

　　孙家豆腐，鲜嫩可口，味感纯正，余香醇厚，远近闻名，备受欢迎。鼎盛时期，全村几乎“家家做豆腐”；25公斤重的一个豆腐，平均每户一天做4个，有的生产大户一天可出产8个。全村年产销豆腐600万斤。改革开放以来，在继承传统精华的基础上，对制作工艺进行了改革创新。例如，由电动豆浆机取代了过去的人工石磨豆浆；消除了老工艺自然发酵存在的杂菌污染弊端，提高了产品质量和生产效率。成为真正的“绿色豆腐”。以其制作的“清炖豆腐”“小葱拌豆腐”“豆腐丸子”以及豆腐皮、豆腐干、豆腐乳等副食品，成为日常生活中的美味佳肴。

　　孙家豆腐富含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”的美称。

　　白杨店黑梨

　　“白杨店黑梨”，产自本镇白杨店村，又名“晚三吉”，原产地日本。1989年由山东省农科院泰安果树研究所引进在白杨村种植。黑梨二年结果，三年高产，个头大，单果重达1公斤；含糖量高，成熟的梨果，含糖在40%以上；脆甜、爽口。与一般梨相比，尚有一大特点，吃后不闹肚子，既是吃后立即喝茶，肠胃也安然无恙。

　　白杨店黑梨通体都有养生健身功效。梨果，能生津、润燥、清热、化痰，防制伤筋烦渴、热咳、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良等症。果皮，能清心、润肺、降火、滋肾。梨籽，含有木质素，能在肠子中与胆固醇结合后排出体外；所含硼元素，可预防妇女骨质疏松，并有助健脑，提高记忆力和注意力。树根、枝叶、梨花，均有润肺、消炎、清热、解毒的功效。

　　徒骇河水产。

　　徒骇河水质肥美，饵料丰富，是天然的渔场，生产的鲤鱼、鲫鱼、刀鱼、鲶鱼、黑鱼、甲鱼、河蟹、大虾等水产品，素有盛名。“清炖鲫鱼”，就是一道地方名吃；其肥而不腻，鲜而清香，味美可口，备受青睐。